беру слоенное бездрожжевое , очень быстро  и вкусно-обычно для гостей готовлю-очень сытно+салат овощной)

да, это масло сливочное, и все готовится в духовке на медленном огне, духовка разогревается до)
и лучше сметанки еще добавить во внутрь растягая

Отредактировано Sisika (2017-01-17 08:32:33)

А я люблю кефаль запекать. Фотки нет, к сожалению. А запекается "под шубой".
Рыбу очистить от шелухи ( если есть), порезать на порционные кусочки, уложить в противень с высокими бортами. Посолить немного надо. Сверху - лук ( колечками), шампиньоны ( можно замороженные), помидоры ( колечками) . Чуть присолить. Сверху заливается майонезом и в духовку до готовности. Духовку заранее не грею. Когда готово ( а это сразу видно - много сока и мягкая рыба) , можно сыром засыпать и опять в духовку минут на 10.
Вкусно получается.
В принципе, так можно готовить не только рыбу, но и мясо. Карбонат отбиваю, укладываю нижний слой , далее, как в рыбе. В мясо можно и специи добавить . Молотым перцем посыпать, например. В общем - любые фантазии. Главное - быстро и без мороки .

Sisika, Это ещё и выглядит красиво! В принципе, можно ещё и слой зелени сделать, где-нибудь в середине. Но это по желанию. Я иногда делаю.
Мне бы с силами собраться и написать как запекать фаршированную рыбу! Там не так долго готовить, как много писать. 

Светланка44, рецепты всегда интересны. Ведь фаршировать можно не только щуку. Возможны варианты. 

Светланка44, класс! Я приблизительно так же делаю фаршированную горбушу.
Покупаю рыбину с головой и хвостом, но потрошёную. Перед покупкой смотрю, чтобы шкурка была целая, а разрез ровный.  Если есть чешуя - чищу.
Перекусываю хребет возле самой головы и возле хвоста. Достаю мясо вместе с костями. Отделяю кости от мяса. Лучше, чтобы рыбина была чуть мороженная. Тогда кожа снимается чулком, а кости легко вынимаются из мяса.
Кости - в отдельную кастрюльку, залить воды и сварить бульон. Минут 20 варится. Выключаю и пусть остывает.
Из головы надо вынуть жабры, язык ( или что там у неё есть). В общем, вынимаю всё, что вынимается. В идеале остаётся чистая шкурка с головой, хвостом и плавниками.  Шкурку ещё раз промыла , положила в тарелку и накрыла, чтобы не сохла. Плавники и хвост оставляю для "декорации", если рыбка идёт на праздничный стол.
Фарш. Мясо можно провернуть или мелко порезать ножом. В фарш добавляю ,пережаренные, морковь, лук, свежую зелень. В принципе, можно добавить всё, что угодно - тёртую на тёрке и пережаренную свёклу, картошку пюре. Короче говоря, на что фантазии хватит и что не испортит вкус рыбы. Можно вбить яйцо для клейкости, и манку всыпать , чтобы фарш не распадался. Солить по вкусу.
Далее. Беру противень с высокими бортами, смазываю маслом и кладу  разложенную шкурку. Набиваю фаршем голову, сколько войдёт. Далее , на одну половину шкурки укладываю фарш, формируя рыбу. Фарш уложен, накрываю всё это второй половиной шкурки. И вот она лежит, красота ненаглядная, будто только что поймали! Смазать шкурку тонким слоем майонеза.
Если останется много лишнего фарша - не беда. Сделаете себе котлеты.
У меня не остаётся, потому что я использую весь фарш, который получился, несмотря на то, что шкурка на брюхе не сходится.
Итак. Готовую, слепленную рыбку заливаю рыбным бульоном, что из косточек сварился. Ставлю в духовку до готовности. В идеале, рыбка должна быть полностью покрыта бульоном. У меня так не получается. Высоты бортиков не хватает. Поэтому, я несколько раз открываю духовку и поливаю рыбку бульоном, в котором она готовится. Готовность проверяется, когда шкурка станет прозрачной. Минут через 30, как закипела, рыбку можно достать, сразу слить бульон, саму рыбку смазать майонезом, чтобы шкурка стала мягкой и нежной.
Можно подавать горячей, но мне больше нравится вкус такой рыбки, когда остынет. К тому же, она легче режется на порционные куски.
Перед подачей на праздничный стол,  рыбку можно украсить свежей зеленью, крокодильчиком из свежего огурца, цветами из редиски или лягушатами из яиц. Вкус и декор оценят все! И дети и взрослые. 
PS Есть ещё один момент, который можно использовать. Шкурку положить не на сам противень, а на слой луковой шелухи. Т.е. в противень насыпать луковую шелуху, а на шелуху - шкурку. Далее формировать рыбку. После того, как рыбка сформирована, её тоже можно накрыть слоем луковой шелухи. При таком варианте приготовления рыбки, бульон обязательно должен покрывать рыбку с шелухой полностью. Иначе шелуха высохнет и пилипнет к рыбке. Отодрать потом можно, только зачем так мучится? При таком варианте готовки ( с шелухой), рыбка приобретает красивый цвет.

Отредактировано Наталия (2017-01-26 20:33:39)

Светланка44, молодцы вы какие! А для приготовления моей рыбки не важно, перемороженная она или нет. Лишь бы шкурка была целая и не рваная.

Arnela, скумбрия вообще вкусная рыба! Из нее и супчик шикарный или  просто посолить. Одно плохо, когда варится воняет сильно. Но, когда сварится, запах уходит, а остается очень вкусная рыба. Супчик - самое то!